Lauk ni aku buat sendiri tau..bermula dengan sembang dengan bini aku pasal lauk-pauk orang dulu kala..terkeluar la pasal lauk pelara ni..Oleh sebab aku & bini aku tak pernah buat, dua tiga hari lepas tu aku telefon mak aku kat kampung tanya dia macam mana nak buat pelara. Dia pun bagi tahu la macam mana nak buat pelara ni…Lama tu tunggu nak bagi jadi, dekat sebulan baru boleh makan ni. Tapi bau dia, ya rabbi…satu rumah bau dia….pening anak aku..tapi rasa dia ya raabbi sedapnya….tiga pinggan aku makan nasi hari tu…Cukup sedap jika dimakan di musim hujan. perggggghhhh
Cara-cara nak buat pelara;
1.mula-mula kena la beli ikannya (ikan selayang/sardin, kembung atau apa2 la, janji ikan bukan ayam)
2.basuh sampai bersih dan toskan bagi kering airnya.
3.masukkan dalam bekas dan masukkan garam kasar dan asam gelugur secukupnya (agak2 banyak mana, bergantung pada kuantiti ikan).
4. untuk tambahbaik, masukkan sedikit gula melaka atau kat kampung aku panggil nissan kerek.
5. tutup rapat bekas tu supaya tidak dimasuki lalat (bagi mengelakkannya berulat) dan simpan selama sebulan.
6. lepas sebulan, baru buka untuk dimasak(masa ni baunya boleh pening bagi yang tak biasa).guna daun pisang atau daun kunyit untuk membungkusnya dan dimasak tanpa menggunakan minyak. cuma letakkan dalam kuali (masa kat kampung dulu nenek aku masak dalamĀ tempurung kelapa je), panaskan dengan api perlahan. lebihkurang 5-10 minit dah boleh dimakan. nak sedap, perah dengan asam limau.
SELAMAT MENJAMU SELERA DENGAN LAUK SPESIAL…..!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
p/s: gambar pelara mentah yang belum dimasak akan aku uploadkan nanti.
macam ikan pekasam je…… memang best…..
ya seakan Pekasam, diTerengganu dipanggil Pelara – kalau dah lama ikan dah hancur dimasak kalau dulu2 dlm tempurung kelapa yg telah dikukur, sedap dicicah dgn ikan panggang tawar (ikan puyu dan lain nya)diccah dgn daun pucuk putat, dan lain2 ulam yg manasabah….sedapppppppppppppp………….
ada lagi orang le ning hok tau…..tapi payoh nok jupe doh…nak makan ari tu pun buat sendiri…bau abih se rumah….
Pingback: Yang lama atau yang baru…. | I'M MALI, SEBUAH CATATAN..
pelara jugak boleh dijadikan bahan perasa dlm masakan dulu2….samaada dicampur sedikit dlm sayur air, gulai..lm bubur lambuk pun …